Нитритно-посолочная смесь предназначена для использования в мясопереработке для производства мясных и колбасных изделий. Базовой солью для нитритно-посолочной смеси (НПС) является соль. Активным элементом НПС является нитрит натрия (натрий азтнокислый) с химической формулой NaNO2, известный также как пищевая добавка Е250. ГОСТ 32781-2014